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Primi
Gnocchi di zucca
Gli gnocchi di zucca valorizzano uno degli ingredienti simbolo del territorio mantovano. La zucca viene unita alle patate per ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
DifficoltàMedia
Preparazione40 min
Cottura40 min
Ingredienti
- 500 g zucca mantovana da pulire
- 400 g patate rosse
- 150 g farina 00
- 2 tuorli
- sale q.b.
- semola rimacinata per spolverizzare
Preparazione
Cuoci le patate fino a renderle morbide senza farle sfaldare.
Cuoci la zucca e lasciala asciugare bene.
Schiaccia patate e zucca e lasciale intiepidire.
Unisci tuorli, sale e farina poco alla volta.
Forma dei filoncini, taglia gli gnocchi e infarinali leggermente.
Cuocili in acqua salata e scolali quando vengono a galla.
Storia e curiosità
La zucca mantovana è uno degli ingredienti più identitari della cucina locale e si presta anche a preparazioni diverse dai celebri tortelli.
Dove provarlo a Mantova?
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