Tiròt mantovano
Il Tiròt è una focaccia tradizionale del Basso Mantovano. Il nome richiama il gesto di tirare e stendere l’impasto nella teglia. La cipolla, prodotto storico della zona, ne caratterizza profumo e sapore.
Ingredienti
- 1,5 kg di pasta di pane già lievitata
- 500 g di cipolle finemente tritate
- olio extravergine d’oliva q.b. (oppure strutto nella versione tradizionale)
Preparazione
Trita molto finemente le cipolle e incorporale alla pasta di pane già lievitata.
Lavora l’impasto finché cipolla e pasta risultano ben amalgamate.
Stendi l’impasto nella teglia tirandolo con le mani fino a ottenere uno strato uniforme.
Lascia riposare nuovamente l’impasto steso.
Cuoci in forno ventilato a circa 220 °C per 18–20 minuti, regolando la cottura in base alla doratura desiderata.
Storia e curiosità
È una preparazione fortemente legata alla zona di Felonica e Sermide e alla coltivazione locale della cipolla.
Dove provarlo a Mantova?
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