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Dolci
Torta delle rose con lievito madre
Questa versione usa il lievito madre per ottenere una struttura più complessa e profumata, mantenendo la caratteristica forma a bocciolo.
DifficoltàDifficile
PreparazioneLunga lievitazione
CotturaVariabile
Ingredienti
- 300 g farina Manitoba forte
- 90 g lievito madre rinfrescato
- uova e tuorli
- zucchero
- burro
- miele
- vaniglia
- pasta di arance
- latte
- sale
Preparazione
Rinfresca il lievito madre e usalo quando è attivo.
Lavora farina, lievito madre, uova e zucchero fino a sviluppare una buona maglia glutinica.
Incorpora gradualmente burro, aromi e sale.
Lascia lievitare rispettando i tempi dell'impasto.
Stendi, farcisci e forma le spirali.
Disponile nello stampo, completa la lievitazione e cuoci fino a doratura.
Storia e curiosità
Il lievito madre valorizza la natura di grande lievitato della Torta delle Rose, con tempi più lunghi e aromi più complessi.
Dove provarlo a Mantova?
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