← Torna alle ricette mantovane
Dolci
Torta Sbrisolona
La Sbrisolona prende il nome dalle brise, le briciole. La sua caratteristica è proprio un impasto non compatto, formato da piccoli grumi che in cottura diventano croccanti e friabili.
DifficoltàFacile
Preparazione20 min
Cottura35–45 min circa
Ingredienti
- 200 g di farina bianca
- 200 g di farina di mais fioretto
- 200 g di mandorle tritate
- 200 g di zucchero
- 100 g di strutto e 100 g di burro, oppure 200 g di uno dei due
- 2 tuorli
- scorza di limone
- vaniglia
Preparazione
Mescola farine, mandorle, zucchero e aromi.
Unisci i tuorli e poi i grassi ammorbiditi.
Lavora velocemente senza formare un impasto liscio: devono rimanere piccoli grumi.
Fai cadere i grumi nello stampo imburrato senza comprimerli.
Cuoci a circa 175 °C finché la torta è dorata e asciutta.
Lasciala raffreddare e servila spezzandola, non tagliandola in fette regolari.
Storia e curiosità
La tradizione vuole che venga rotta con un colpo al centro e servita in pezzi irregolari.
Dove provarlo a Mantova?
Consulta la Mantova Local List per scoprire dove mangiare oppure scrivici dalla sezione Contatti per un consiglio.