Tortelli di zucca mantovani
I tortelli di zucca sono tra i piatti più rappresentativi della cucina mantovana e sono tradizionalmente legati anche alla tavola della Vigilia di Natale.
Ingredienti
- 1,5 kg di zucca
- 150 g di amaretti
- mostarda mantovana q.b.
- noce moscata q.b.
- Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- sfoglia fresca all’uovo
Preparazione
Cuoci la zucca al forno o a vapore, poi elimina buccia e semi.
Schiaccia la polpa e unisci amaretti sbriciolati, mostarda, noce moscata e formaggio grattugiato.
Lascia riposare il ripieno in luogo fresco per circa 12 ore.
Distribuisci piccole porzioni di ripieno sulla sfoglia e forma i tortelli.
Cuocili in acqua salata e scolali delicatamente.
Servili a strati con burro fuso e abbondante formaggio grattugiato.
Storia e curiosità
Il loro equilibrio caratteristico nasce dal contrasto fra la dolcezza della zucca e la nota piccante della mostarda mantovana.
Dove provarlo a Mantova?
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